oProvence - Casa Da Velha Fonte

Reservation

Restaurante Casa da Velha Fonte

O Restaurante e a Chefe


A casa da Velha Fonte pelas mãos da Chefe proporciona o deleite de sabores, uma combinação de produtos feliz que cumpre rigorosamente a combinação de alimentos e de produtos existentes na ancestralidade, sem que se alheie da modernidade e contemporaneidade da gastronomia. A chefe Maria Caldeira entregue a Idanha e seu território ressuscita o paladar, hoje tão distinto do de época ancestral onde a mistura de sabores era apreciada,.

A comensalidade herda alguns dos hábitos alimentícios daqueles tempos, desde ancestralidade como costume e tradição.


Cozinhe com a Chefe 

Experimente o prazer de uma refeição confeccionada por si sob a orientação da chefe Maria Caldeira De sousa, RESERVE em qualquer parte do país e do Mundo, iremos ter consigo.


O cooking Lisbon espaço em Lisboa recebe a chefe para eventuais sugestões e reservas.

Contacte-nos para reservar e torne-se um discípulo gourmand.

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Largo Pedro Da Fonseca N°3, 6150-518 Proença-a-nova, Portugal

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Events

Club cooking Lisbon

Club cooking Lisbon

Almoço entre chefes

Um almoço cheio de emoção.

Museu Teatro Romano

Museu Teatro Romano

Lisboa

"Um enorme obrigada a todos pela generosidade, empenho, entusiasmo e profissionalismo!

Obrigada a todos pela amizade que nos une pois já nos conhecemos há algum tempo e é sempre bom trabalhar em conjunto quando há algo mais que nos ligue que o simples desempenho de uma função.

Correu tudo muitíssimo bem e todos os convidas estavam deliciados. Uma noite imensamente feliz depois de 3 anos sem poder realizar esta atividade. Valeu a pena a espera pois esta foi, sem dúvida, a melhor Lupercalia que já realizámos no museu!

Muitos parabéns a todos e um enorme obrigada!

Beijinhos,

Lídia"

About Us

eventos Lupercália e Vestiais

EGAEC

Declara-se, para os devidos efeitos, que Maria Caldeira de Sousa tem participado, por diversas ocasiões, em atividades programáticas do Museu de Lisboa – Teatro Romano. O Museu de Lisboa—Teatro Romano tem como missão o estudo, investigação, preservação e divulgação das estruturas arqueológicas que o integram. Um património riquíssimo composto pelas ruínas do teatro, mas também pelas ocupações humanas anteriores e posteriores à construção do monumento cénico.

“Património Cultural: dos Legados Culturais aos Encontros Interculturais”

CEIS20

 workshop de gastronomia "Gastronomia Antiga recriada: do império aos reinos”, dinamizado

pela Chef Maria Caldeira de Sousa

No dia 30 de março de 2023, decorreu uma atividade de formação Itinerarium – res scriptoria et rescoquinaria, em Idanha, destinada aos alunos de Latim do 10.o e 11.o anos de escolaridade, organizadapelo núcleo de estágio pedagógico de Português/Latim, da Escola Secundária Infanta D.Maria, em Coimbra,(neste contexto, realizo a supervisão científico-didática na área do Português), tendo sido apoiada pelaFaculdade de Letras da Universidade de Coimbra e pelo Centro de Estudos Interdisciplinares, CEIS20.Maria Caldeira de Sousa, bem como o rigor e a criatividade na realização do seu trabalho empírico, sempre fundamentado pela pesquisa científica em curso.

Esperamos por si

Esperamos por si

Não se vai arrepender.

Restaurante de conceito com narrativa histórica, cozinha ancestral e histórica confeccionada na hora. Venha sem pressas, mas faça a sua reserva antecipadamente, espaço pequeno.

Boa Cama Boa Mesa
Feedback

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O que nos enche alma

Tudo o que fazemos é com maior carinho e feito como se fosse para a nossa família porque é aquilo que quem nos visita é para nós, FAMÍLIA.

"Neste restaurante em Idanha-a-Velha pode comer como um excêntrico romano"

Our services

Our recent reviews

Average rating
4.9 /5
★★★★★
☆☆☆☆☆
Service
★★★★★
☆☆☆☆☆
Food and Beverage
Anonymous 25/05/2025
"Fantastic dinner in a wonderful environment. Cannot recommend this highly enough!"
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Margaret H. 25/05/2025
"Really enjoyed this very special meal! Chef Maria provided such fascinating historical and cultural context regarding the dinner she prepared. Everything was delicious, and we enjoyed hearing about Maria’s experiences in the culinary profession and how she has found ways to share her love of food with other people. Would highly recommend!"
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Mónica S. 10/04/2025
"Uma experiência completa de conhecimento relativo à região, à sua história, riqueza das matérias primas e tradições. Ao mesmo tempo acolhedor, familiar e sensorial! Adorámos! Continue Chef Maria neste seu lindo percurso e obrigado por o partilhar!"
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Julia B. 09/06/2024
"A once-in-a-lifetime dining experience. Chef Maria, a food anthropologist, selects and prepares each item with such care...considering the history of the region (people and terrain) along with present-day gourmet, "farm-to-table" tastes. Her generosity and heart (along with the beauty of the land) come through with every bite. To experience the sunset in an olive grove while our meal was being prepared just steps away under a tree was unforgettable. "
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Myron M. 24/05/2024
"Wonderful experience. Highly recommend. Food is simply incredible."
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Elizabeth W. 02/03/2024
"Fabulous chef! Authentic with very tasty food"
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SERGIO M. 09/12/2023
"Fueron realmente acogedores y el menú sorprendente . Muchas gracias "
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Katie B. 15/05/2023
"It was a lovely experience and we can't thank our hosts enough for the evening! We will definitely be return customers :) "
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Bernardo H. 06/05/2023
"Great food, great hosts, great wine. What more can you ask? "
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Gerrie L. 12/09/2022
"Every time TOP! "
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